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Riz blanc

Riz décortiqué et traité

Riz blanc

Riz décortiqué et traité

Riz entier 1 086 Tonnes disponibles
Brisure 171 Tonnes disponibles
Fine brisure 127 Tonnes disponibles
Production 1 244 Tonnes (2021)

Producteurs de riz blanc en 2021 Regroupés par département

Département Production
Riz entier
Riz entier
disponible
Production
Brisure
Brisure
disponible
Production
Fine brisure
Fine brisure
disponible
Production
Farine basse
Farine basse
disponible
Production
Balle
Balle
disponible
Action
Autre 41 Tonnes 30 Tonnes 31 Tonnes 22 Tonnes 1 Tonnes 0 Tonnes 1 Tonnes 0 Tonnes 1 Tonnes 0 Tonnes Voir détail
Dakar 1 000 Tonnes 1 055 Tonnes 89 Tonnes 145 Tonnes 78 Tonnes 133 Tonnes 67 Tonnes 122 Tonnes 56 Tonnes 111 Tonnes Voir détail
Matam 2 Tonnes 2 Tonnes 5 Tonnes 5 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes Voir détail

Producteurs de riz blanc en 2020 Regroupés par département

Département Production
Riz entier
Riz entier
disponible
Production
Brisure
Brisure
disponible
Production
Fine brisure
Fine brisure
disponible
Production
Farine basse
Farine basse
disponible
Production
Balle
Balle
disponible
Action
Dakar 0 Tonnes 56 Tonnes 0 Tonnes 56 Tonnes 0 Tonnes 56 Tonnes 0 Tonnes 56 Tonnes 0 Tonnes 56 Tonnes Voir détail

Producteurs de riz blanc en 2019 Regroupés par département

Département Production
Riz entier
Riz entier
disponible
Production
Brisure
Brisure
disponible
Production
Fine brisure
Fine brisure
disponible
Production
Farine basse
Farine basse
disponible
Production
Balle
Balle
disponible
Action
Dakar 56 Tonnes 56 Tonnes 56 Tonnes 56 Tonnes 56 Tonnes 56 Tonnes 56 Tonnes 56 Tonnes 56 Tonnes 56 Tonnes Voir détail

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A propos du riz blanc

Le riz blanc est le nom donné au riz décortiqué (la cosse enlevée) dont le son et le germe ont aussi été enlevés. Cette transformation est réalisée afin d'éviter la dégradation du riz et prolonger ainsi sa durée de conservation. Ensuite, le riz est poli lui donnant une apparence blanche et brillante. De cette transformation résulte ces produits :

Il est constitué par le grain entier qui a conservé une pellicule brunâtre qui constitue le son de riz (formé du péricarpe du fruit et du tégument de la graine intimement soudés pour former le caryopse), ainsi que le germe.
Riz blanc endommagé, brisé lors du traitement. Durant le processus de blanchiment, les fragments de grains dont la longueur est égale ou inférieure aux trois quarts de la longueur moyenne du grain entier sont séparés du riz blanc, dont la forme reste intacte.
Co-produit issu du blanchiment du riz par simple abrasion et n’ayant subi aucune transformation chimique.
La balle du riz est un coproduit dérivé de la transformation du riz. Elle est constituée de l'ensemble des bractées ou glumelles qui renferment le grain. Après avoir protégé la graine pendant sa croissance, la balle peut être utilisée comme matériau de construction (isolation), engrais ou carburant.