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Riz étuvé

Conseillé pour les diabétiques

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Riz entier 0 Tonnes disponibles
Brisure 0 Tonnes disponibles
Fine brisure 0 Tonnes disponibles
Production 2 Tonnes (2021)

Producteurs de riz étuvé en 2021 Regroupés par département

Département Production
Riz entier
Riz entier
disponible
Production
Brisure
Brisure
disponible
Production
Fine brisure
Fine brisure
disponible
Production
Farine basse
Farine basse
disponible
Production
Balle
Balle
disponible
Action
Dakar 1 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes Voir détail
Matam 1 Tonnes 1 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes 0 Tonnes Voir détail

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A propos du riz étuvé

L'étuvage est une technique moderne de traitement du riz aujourd'hui répandue dans le monde entier. Le riz étuvé possède pratiquement la même valeur nutritive que le riz complet. Il a une coloration jaune pâle à ambrée mais devient d'un blanc immaculé et reste ferme après la cuisson, même lorsqu'il cuit longtemps. De cette transformation résulte ces produits :

Il est constitué par le grain entier qui a conservé une pellicule brunâtre qui constitue le son de riz (formé du péricarpe du fruit et du tégument de la graine intimement soudés pour former le caryopse), ainsi que le germe.
Riz blanc endommagé, brisé lors du traitement. Durant le processus de blanchiment, les fragments de grains dont la longueur est égale ou inférieure aux trois quarts de la longueur moyenne du grain entier sont séparés du riz blanc, dont la forme reste intacte.
Co-produit issu du blanchiment du riz par simple abrasion et n’ayant subi aucune transformation chimique.
La balle du riz est un coproduit dérivé de la transformation du riz. Elle est constituée de l'ensemble des bractées ou glumelles qui renferment le grain. Après avoir protégé la graine pendant sa croissance, la balle peut être utilisée comme matériau de construction (isolation), engrais ou carburant.